Hier ist ein klassisches Rezept für die „echte DDR-Eierschecke“ – so, wie sie in Bäckereien in Sachsen, Thüringen und Sachsen-Anhalt beliebt war. Diese Variante ist ohne Quark (wie im Original aus Dresden) oder mit Quark (die beliebte sächsische Variante). Ich gebe dir beide Möglichkeiten.
🥧 Original DDR-Eierschecke (ohne Quark)
Zutaten:
Für den Hefeteigboden:
250 g Mehl
1/2 Würfel frische Hefe (oder 1 Päckchen Trockenhefe)
125 ml lauwarme Milch
40 g Zucker
40 g Butter (weich)
1 Prise Salz
1 Eigelb
Für die Pudding-Schicht:
500 ml Milch
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
60 g Zucker
1 TL Vanillezucker
2 Eigelb
1 EL Butter
Für die Schecke (Eierschaum):
4 Eier
80 g Zucker
1 EL Vanillezucker
40 g Butter (geschmolzen)
Zubereitung:
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