Cremige Kürbissuppe – Herbstgenuss pur!
Wärmender Genuss aus der traditionellen deutschen Küche
Wenn die Tage kürzer werden, zählt Kürbissuppe zu den beliebtesten Gerichten der traditionellen deutschen Küche. Sie ist einfach, nahrhaft und voller gesunder Zutaten, die Körper und Seele wärmen. Dieses Rezept ist ein wunderbar leichtes Beispiel für gesunde deutsche Rezepte – cremig, aromatisch und vielseitig abwandelbar, sogar als Keto-Rezept, wenn du auf Kartoffeln verzichtest.
Zutaten (für 4 Portionen)
600 g Kürbis (z. B. Hokkaido), gewürfelt 🎃
2 Kartoffeln, geschält und gewürfelt 🥔
1 Zwiebel, gehackt 🧅
1 Knoblauchzehe 🧄
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gerieben 🌿
1 EL Öl 🫒
700 ml Gemüsebrühe 🍲
150 ml Sahne oder Kokosmilch 🥥
Salz & Pfeffer 🧂
Kürbiskerne & Petersilie zum Garnieren 🌱
Zubereitung – Schritt für Schritt
1️⃣ Aromabasis anrösten: Zwiebel, Knoblauch und Ingwer im Öl glasig dünsten, bis sie duften.
2️⃣ Gemüse hinzufügen: Kürbis- und Kartoffelwürfel dazugeben und kurz mitrösten, damit sich die Aromen entfalten.
3️⃣ Köcheln: Mit Gemüsebrühe ablöschen und etwa 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
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