Außen knusprig, innen zart – diese gefüllten Kartoffeln werden Sie begeistern!
Wenn Sie ein unwiderstehliches Rezept suchen, voller Geschmack und mit einer unglaublichen Textur, sind diese gefüllten Kartoffeln genau das Richtige! Mit ihrer knusprigen Kruste und der saftigen Füllung aus Hähnchen und Gemüse eignen sie sich als Vorspeise, Beilage oder sogar als Hauptgericht.
Zutaten
Für den Kartoffelteig:
4 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gekocht
1 Ei
½ Tasse Paniermehl oder Mehl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Füllung:
1 Tasse gekochtes und zerkleinertes Hähnchenfleisch
½ Tasse gemischtes Gemüse (Karotten, Erbsen und Mais, fein gehackt)
1 kleine Zwiebel, gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 EL Olivenöl
½ TL Paprikapulver
½ TL Kreuzkümmel (optional)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL gehackte Petersilie
Zum Panieren und Frittieren:
1 verquirltes Ei
½ Tasse Paniermehl
Pflanzenöl zum Frittieren
Zubereitung
1. Zubereitung des Kartoffelteigs
Kartoffeln kochen: Die Kartoffeln sehr weich kochen. Abgießen und zu einem glatten Püree zerdrücken.
Zutaten vermengen: Ei, Paniermehl, Salz und Pfeffer zu den zerdrückten Kartoffeln geben. Gut vermengen, bis ein homogener Teig entsteht, und beiseite stellen.
2. Die Füllung zubereiten
Aromen anbraten: In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch goldbraun und weich dünsten.
Gemüse hinzufügen: Karotte, Erbsen und Mais dazugeben und einige Minuten weich dünsten.
Hähnchen und Gewürze untermischen: Hähnchenfleisch, Paprika, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer dazugeben. Weitere 2 Minuten unter Rühren garen.
Die Füllung fertigstellen: Vom Herd nehmen, Petersilie unterrühren und etwas abkühlen lassen, bevor die Kartoffeln gefüllt werden.
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