Dieses Rezept ist ideal für alle, die auf ihre Ernährung achten oder einfach gesündere Alternativen suchen.
Lassen Sie sich von der Textur und dem Geschmack dieses Puddings ohne Backen begeistern – er wird mit natürlichen und gesunden Zutaten zubereitet.
Zutaten:
1 Liter pflanzliche Milch (Mandel-, Reis- oder eine andere nach Wahl)
100 g geriebene Kokosnuss
40 g Maisstärke
4 Blatt geschmacksneutrale oder vegane Gelatine
Schale einer Zitrone
1 Zimtstange
Eine Prise Kurkuma (optional, für die Farbe)
Sirup für die Form
Zubereitung:
Gelatinezubereitung: Weichen Sie die Gelatineblätter in kaltem Wasser ein, während Sie die restlichen Zutaten vorbereiten.
Sirupzubereitung:
Nachdem Sie den zuckerfreien Sirup gemäß der Anleitung im Link zubereitet haben, füllen Sie ihn in eine Puddingform und lassen Sie ihn abkühlen.
Zubereitung des Puddings: 500 ml Pflanzenmilch in einen Topf geben und mit der geriebenen Kokosnuss, der Zitronenschale und der Zimtstange (zum Aromatisieren) bei schwacher Hitze erwärmen. Die Mischung so lange erhitzen, bis die Kokosnuss gut aufgequollen ist und die Milch ihr Aroma angenommen hat. Zubereitung der Speisestärke: Die Speisestärke in den restlichen 500 ml Pflanzenmilch auflösen und darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. Diese Mischung in den Topf mit der Kokosnuss geben und unter ständigem Rühren eindicken lassen. Fertigstellung des Puddings: Zitronenschale und Zimtstange entfernen. Die eingeweichten Gelatineblätter unterrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst haben. Nach Belieben Kurkuma für eine goldene Farbe hinzufügen. Fertigstellung: Den bereits abgekühlten Karamell in die Form geben und die Puddingmischung vorsichtig einfüllen.
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