Cremige Lachs-Pasta – In 20 Minuten zum Genuss!

Zubereitung
1 Pasta kochen:
Die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente garen. Anschließend abgießen, dabei etwas Nudelwasser auffangen – das kann später helfen, die Sauce geschmeidig zu machen.
2 Zwiebel & Knoblauch anbraten:
In einer großen Pfanne etwas Öl oder Butter erhitzen. Die gehackte Zwiebel glasig dünsten, dann den gepressten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er aromatisch duftet.
3 Lachs zubereiten:
◦ Frischer Lachs: In mundgerechte Stücke schneiden und nur kurz in der Pfanne anbraten, sodass er noch leicht glasig bleibt.
◦ Geräucherter Lachs: Diesen erst am Ende unter die fertige Sauce heben, damit er seinen feinen Geschmack behält.
4 Sauce anrühren:
Mit Weißwein oder Brühe ablöschen und kurz aufkochen lassen. Sahne und optional Frischkäse einrühren und etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken.
5 Alles vereinen:
Die gekochten Nudeln in die Sauce geben und gut vermengen. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce geschmeidiger zu machen. Jetzt den geräucherten Lachs vorsichtig unterheben.
6 Anrichten:
Die cremige Lachs-Pasta auf Tellern anrichten, mit frisch gehacktem Dill oder Petersilie bestreuen und nach Wunsch mit geriebenem Parmesan servieren.