Eine beschichtete Pfanne mit Butter ausstreichen, Zucker darin verteilen und die Apfelscheiben dicht nebeneinander hineinlegen. Ei, 90 g Zucker, Milch und Öl verrühren. Mehl, Backpulver, Salz und Vanillepulver mischen und kurz unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
Teig über die Apfelscheiben gießen, Deckel auflegen und bei niedriger Hitze ca. 10 Minuten garen, bis der Boden fest ist.
Kuchen mithilfe von Backpapier und Teller stürzen, zurück in die Pfanne gleiten lassen und nochmals 3 Minuten garen. Mit Aprikosenmarmelade bestreichen und Haselnüsse darübergeben.
Warm oder abgekühlt servieren.
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