Gemüse waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und den weißen und grünen Teil trennen.
Tipp: Schneide das Gemüse möglichst gleichmäßig, damit es gleichmäßig gart.
2. Gemüse & Reis anbraten
Erhitze 2 EL Sesamöl in einer großen Pfanne oder einem Wok.
Brate die Zwiebeln zusammen mit dem weißen Teil der Frühlingszwiebeln an, bis sie glasig sind.
Füge die Paprika und Karotten hinzu und brate sie 3 Minuten lang mit, bis sie leicht weich sind, aber noch Biss haben.
Gib den Reis hinzu und brate ihn bei hoher Hitze für etwa 5 Minuten an. Rühre regelmäßig um, damit nichts anbrennt.
3. Eier hinzufügen
Schiebe den Reis und das Gemüse an den Rand der Pfanne, sodass in der Mitte Platz entsteht.
Gib 2 weitere Esslöffel Sesamöl in die freie Fläche und gieße die verquirlten Eier hinein.
Rühre die Eier, bis sie leicht gestockt sind, und vermische sie dann mit dem Reis.
4. Würzen
Füge die Sojasauce, Sesamöl, Salz und Pfeffer (sowie optional die Fischsauce) hinzu.
Rühre alles gründlich um, sodass sich die Gewürze gleichmäßig verteilen.
5. Finale
Hebe den grünen Teil der Frühlingszwiebeln unter den gebratenen Reis.
Brate das Gericht für eine weitere Minute, bis die Frühlingszwiebeln leicht weich sind, und serviere es heiß.
Variationen und Anpassungen
Gebratener Reis ist ein unglaublich vielseitiges Gericht. Hier sind einige Ideen, wie du es nach deinem Geschmack abwandeln kannst:
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