Zutaten:
250 g Mascarpone
3 Eier (getrennt)
½ Tasse Zucker
1 Tasse starker, kalter Espresso
1 Packung Löffelbiskuits
Ungesüßtes Kakaopulver (zum Bestäuben)
Zubereitung:
Eier trennen und das Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist (dadurch wird das Tiramisu schön cremig und schmeckt nicht nach Ei).
Den Mascarpone nach und nach unter die Eigelbmasse rühren und vorsichtig vermengen, bis eine glatte Creme entsteht (nicht zu lange schlagen, damit die Masse nicht gerinnt).
Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarponecreme heben, um eine luftige Konsistenz zu erhalten. 4. Gießen Sie den kalten Kaffee in eine weite Schüssel und tauchen Sie die Löffelbiskuits einzeln kurz ein (nur ein bis zwei Sekunden pro Seite, damit sie nicht zerfallen).
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