Die Rippchen vorbereiten. Tupfen Sie die Rippchen mit Küchenpapier trocken und entfernen Sie die dünne Silberhaut auf der Rückseite, um sie besonders zart zu machen. Würzen Sie beide Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer.
Die Rippchen backen. Legen Sie die Rippchen mit der Fleischseite nach oben auf das vorbereitete Backblech. Decken Sie sie fest mit Alufolie ab und backen Sie sie 2,5 bis 3 Stunden lang, oder bis das Fleisch zart ist und sich leicht vom Knochen löst.
Die Honig-Knoblauch-Sauce zubereiten. Während die Rippchen backen, Olivenöl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 30 Sekunden anbraten, bis er duftet. Honig, Sojasauce, Ketchup, Essig und Ingwer einrühren. 5–7 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Für eine dickere Sauce die Speisestärkemischung einrühren und eine weitere Minute kochen lassen.
Die Rippchen mit der Sauce bestreichen. Sobald die Rippchen zart sind, aus dem Ofen nehmen und die Alufolie vorsichtig entfernen. Die Rippchen großzügig mit der Honig-Knoblauch-Sauce bestreichen.
Die Glasur karamellisieren. Heizen Sie Ihren Backofen auf Grillfunktion (oder 230 °C) vor. Legen Sie die Rippchen unbedeckt zurück in den Ofen und grillen Sie sie 5–7 Minuten, bis die Sauce klebrig und karamellisiert ist. Achten Sie darauf, dass nichts anbrennt.
Servieren und genießen! Nehmen Sie die Rippchen aus dem Ofen, bestreichen Sie sie mit etwas Sauce und lassen Sie sie 5 Minuten ruhen, bevor Sie sie anschneiden. Mit Sesamkörnern und Frühlingszwiebeln garnieren.
Tipps und Serviervorschläge: Servieren Sie die Rippchen mit gedämpftem Reis, geröstetem Gemüse oder einem knackigen Krautsalat für eine vollwertige Mahlzeit.
Für extra Geschmack marinieren Sie die Rippchen über Nacht in der Hälfte der Sauce.
Sie können dieses Rezept auch im Schongarer zubereiten: 6–7 Stunden auf niedriger Stufe garen und anschließend kurz unter dem Grill überbacken, bis die Sauce schön klebrig ist.
Übrig gebliebene Sauce eignet sich hervorragend als Dip für gegrilltes Hähnchen oder Garnelen!
Diese Honig-Knoblauch-Rippchen sind klebrig, süß und unwiderstehlich knoblauchig – ein absoluter Publikumsliebling. Jeder Bissen zergeht auf der Zunge und bietet die perfekte Balance aus Zartheit und Geschmack – ein Gericht, das Sie immer wieder zubereiten möchten.
